![OLYMPUS DIGITAL CAMERA](http://www.gogo-taiwanfarm.org/wp-content/uploads/2022/08/鴻智茶場-scaled.jpg)
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場域特色
「鴻智茶場」,這是一間沒有太多現代化設備的老茶場,1969年由張約旦創立,從祖父張迺鴻、父親張睿智之名各取一字紀念,「鴻智茶場」在張約旦的努力下轉型觀光茶園,成了首波「台北市木柵觀光茶園示範農戶」。2006年正式接家業的張昭輝與賢內助吳麗惠,一脈承襲父親的技藝,唯獨改變的是將茶園改為無毒無藥的友善農法,將土地還原到純淨的樣貌。
![](https://www.gogo-taiwanfarm.org/wp-content/uploads/2022/08/揉布球1-scaled.jpg)
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茶場的第三代張恩沛也在2014年返鄉從農,為傳統的鴻智茶場注入青年創生的敏捷和精確的精神,採用更智慧、科學、數據的方式,讓種茶、烘茶、品茶的層次更上層樓,沖出來的茶湯擁有獨特的發酵果香和焙火韻味。鴻智茶場的體驗活動中,重現布包揉茶程序,以布巾包裹15斤的茶葉整成球形,再用雙手反覆揉捻、加熱烘焙、解塊,再重複3到5次才能讓茶葉成形。
農遊特色
茶
鴻智茶場的茶席體驗,讓人的步調慢下來,在茶席談笑間,放下手機,讓人的心更靠近。吳麗惠說,「鴻智茶場」的茶席沒有太多方方正正的規矩,取一瓢以自然農法種出的鐵觀音,茶質潔淨,不同過去泡茶認為第一泡茶要倒掉的觀念,反而珍貴的將第一泡飲留給客人,因為第一杯,擁有來自土地最多的礦物質、養分和最馥郁的香氣。
「鴻智茶場」重現比賽茶鑑定杯的沖泡法提供體驗,以3公克的茶葉對150克的水,沖泡包種茶、烏龍茶、鐵觀音以及紅茶,球狀的烏龍茶和鐵觀音泡6分鐘,條狀的包種茶和紅茶泡5分鐘,茶湯靜置1分鐘,觀茶湯、聞茶香,最後品茶,在盲飲的過程中,感受不同的茶在喉韻回甘的滋味,也觀照自己舌尖的喜好。
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