2022年, 臺灣落實了“食農教育法”,提高人們
對在地食物及農業環境的認識,在經歷了冠病疫情
的考驗,由臺灣農業部策劃、臺灣休閒農業發展協
會指導的“農場廚房”在2024年全新登場,這項創
新的食農旅遊形態,結合了農事體驗、食材採集、
廚藝學習、料理品嚐等元素。
乘坐用海洋廢棄物製作的“打撈船”打撈海藻,是向禾休閒漁場的體驗活動。
近年來,極端的氣候對農業和糧食安全造成影響, ,導致農作物產
量減少、人們收入下降,提升糧食安全、糧食自給率以及保護環
境,成為全球的必修課。
2019年,臺灣休閒農業發展協會推出“特色農遊場域認證“
(SAS),是亞洲目前唯一以“農業特色”為核心的認證(馬來西
亞也成為這項認證的首個國際推廣地區);2022年, 臺灣落實了
“食農教育法”,提高人們對在地食物及農業環境的認識, 在經歷
了冠病疫情的考驗, 由臺灣農業部策劃、臺灣休閒農業發展協會指
導的“農場廚房”在2024年全新登場,這項創新的食農旅遊形態
結合了農事體驗、食材採集、廚藝學習、料嚐元素
5月底,在臺灣休閒農業發展協會及Apple101邀請下,來到台灣
參與了首次以“食農旅行”為主題的採訪,前往嘉義、 高雄、雲
林、南投、 彰化和苗栗的農場,展開食農體驗。
【嘉義東石鄉】坐船撈海藻、下水摸文蛤
嘉義東石鄉鰲鼓濕地的“向禾休閒漁場”又稱“蔡牽海盜村”,據
說鰲鼓這個地名是由海盜蔡牽的手下大將“蔡獵狗”所取。這裡原
本是養殖文蛤的傳統魚場,具有木作手藝的蔡恭和在30歲時“返鄉
從漁”,改為採用低碳低電的自然養殖模式。
在水面清澈見底的人工海藻養殖場上,停靠著幾艘使用海洋廢棄物
製成的“打撈船”,讓遊客能夠親身體驗在船上打撈海藻。
海藻養殖場隔壁, 是供遊客親自下水摸蛤的區域,由於剛下過雨,
水位從原本超過腳踝幾寸的高度,漲到了接近膝蓋的地方。 摸蛤的
過程非常有趣,先用腳底感應泥土裡是否有文蛤, 若文蛤殼浮在泥
土表面為一顆完整的文蛤,若坦在土裡則是蛤殼。
除了撈海藻、摸文蛤和釣魚,遊客也可以在漁場享用豐盛的午
餐,所採用的食材都取自漁場。
水流莊牧場養了約200頭法國阿爾拜因乳羊,體驗照顧小羊的同時,也可親自餵食乳羊。
【高雄橋頭區】體驗牧羊人生活
高雄橋頭五里林的“水流莊牧場”是座位於都市中的牧場,“水流
莊”是五里林的舊稱,早年每暴雨,河川就會犯成災,但也培
養出當地人之間的好感情,牧場第一代主人覺得很有意義,故以此
命名。
牧場第二代楊政動說,他的父母是在他出生那年經營水流莊牧場,
剛開始時飼養少量肉羊,後來擴大規模至飼養乳羊為主。 此前,羊
奶最大的客群為學童,並通過配送方式出售,然而隨著臺灣出現少
子化現象,楊政動將牧場轉型為提供生態教育、 體驗自然的休閒農
楊政動與夥伴也為孩子量身定做主題活動“小小牧羊人”,通過生
動有趣的互動方式,讓孩子瞭解牧羊人一天的生活。
在育成水耕農場,可以近距離了解水耕種植法。
【雲林大鄉】從水蔬菜到麥芽膏
對雲林大鄉“育成水教育農場”主人徐銘遠和太太林秀春
說,種植水耕蔬菜是個坑,路途漫長且艱難。林秀春說,水耕蔬菜
一年四季都可生產,但到了冬季,蔬菜價格低迷,夫妻倆決定在冬
季種植小麥草和草莓。為了讓小麥草可以賣個好價錢,夫妻倆開始
研究將小麥草加工成麥芽糖,最終以古法工序製作出“古法麥芽
膏”,成為了熱門的伴手禮。
育成水教育農場大力推廣食農教育,讓體驗者能夠近距離了解水
耕農法的同時,也可以將現採的蔬菜帶回家,感受“從土地到餐
桌”的氛圍。
林内教芋部的“教芋部長”林建安向記者展示從田裡現摘的“林内芋”。
【雲林林內鄉】林內芋製作銅鑼燒
同樣位於雲林的林内盛產芋頭,這裡的芋頭曾過大甲芋頭的“替
身”,直到2015年正名為“林内芋”。
成立於2018年的“林内教芋部”是芋頭食農教育基地,專責推動林
内芋頭產業的食農教育和農村旅遊。為了呈現不同階段的芋頭,這
裡的田地被分成9區分批栽種,前來體驗的遊客除了可直接採摘新
鮮的芋頭,還可體驗現場製作銅鑼燒,而銅鑼燒的餡料,就是用現
摘芋頭、 牛奶和白糖3種簡單新鮮食材製作成美味順滑的芋泥。
在集元果的山蕉生態園區內,種植了超過110種香蕉。
【南投集集鎮】以山蕉入菜,獨創特色餐點
集集鎮是南投面積最小、人口最少的鄉鎮,以鐵道觀光而聞名。集
集鎮的鐵道發展,其實與香蕉有著深遠的關係。由於地勢位於250
公尺以上,氣候適宜、土地肥沃,加上山區日夜差大,集集生產
的山蕉口感紮實,味道香濃,甜度更高。
“集元果觀光工廠”設有全臺唯一的山蕉生態園區,種植了將近一
百一十多種香蕉,讓前來參觀的遊客認識各種可食用及觀賞用香
蕉,也可親自DIY,和孩子一起製作獨一無二的山蕉蛋糕、蕉
薩等,並且研發以山蕉入菜,為遊客準備結合當地山蕉特色和飲食
文化的獨特餐點。
Hugosam和菓森林莊主陳彥權在茶園示範“一心二葉”的方式採摘茶葉。
【南投漁池鄉】品嚐日月潭紅茶之香
來到日月潭紅茶的故鄉一南投漁池鄉最早種植紅茶的香茶巷,훑
立著一座3層樓高的建築物,醒目的橙色招牌上寫著“和菓森
林”,是紅茶職人石朝幸的女兒石茱樺創立,承襲了父親的職人精
神和製茶技術,立志再創日月潭紅茶新風貌。
來到茶廠體驗將茶葉揉成條狀,親自制作一罐日月潭紅茶,也可品
嚐各種不同味道的紅茶,以及用茶葉製成的甜點。爾後,我們走進
了超過60年歷史的生態茶園,在石茱樺及夫婿陳彥權介紹下, 瞭解
茶園的歷史、茶樹生態以及“一心二葉”的摘取方式。
果園內渾圓飽滿的百香果,讓空氣中洋溢著果香
【彰化福興鄉】製作百香果粉圓
彰化福興鄉的妞妞果園主要種植火龍果和百香果,號稱“手搖王
的臺灣,手搖飲料店數量比便利店還多。在這裡,我們體驗了
親手製作百香果粉圓,要將麵糟搓成一顆顆大小一樣的粉圓,實在
是考驗手作能力和眼力。
將煮熟的百香果粉圓加入百香果果肉中,帶有甜味的粉圓中和了果
肉的酸味,吃起來十分清爽。在親自體驗製作百香果粉圓後,我們
走進了百香果園,聆聽園主講解果園生態。
離開妞妞果園,我們來到秀水鄉的富雨洋傘總店,這家臺灣本土雨
傘製造商為顧客提供“終身保固”的修傘服務,提倡以維修代替丟棄。
富雨洋傘行銷企劃梁欣喻講解雨傘的製作過程。
【苗栗公館鄉】化身養蜂人,瞭解蜜蜂的生態
苗栗公館鄉蜜鄉養蜂園的“養蜂人體驗”,從環境教育角度出發,
讓到訪者親自制作蜂蠟布、近距離接觸蜜蜂、 認識蜜蜂生態、品嚐
蜂蜜水及蜂蜜蛋糕等,通過食農教育讓人們瞭解蜂蜜、人與土之
間密不可分的關係,從中學習愛護環境及守護生態的正確觀念。養
蜂園第三代老張至程曾於2013年榮獲十大神農獎。
在蜜鄉養蜂園與蜜蜂近距離接觸,並瞭解蜜蜂的生態環境。
