場域介紹
曾任電子業的盧政祥拉著擔任藥師的妻子鍾淑萍，一同在退休後找塊地種自己想吃的農作物，2017年左右正好看到峨眉鄉有塊種滿桶柑樹的農地要賣，便立刻買了下來開始體驗快樂農場生活。原本只想著自己種著吃，但因為桶柑長得好，就算給人採收、分送親友也吃不完，落果滿地還得清，讓他們傷透腦筋。
盧政祥、鍾淑萍的兒子看了落果覺得可惜，很有實驗精神的他，就開始嘗試將桶柑做成冰淇淋，還因為對烘焙有興趣，做出一系列柑橘口味的歐式麵包，吃過的人都稱讚，而開始對外販售加工農產品，沒想到客人反倒因此對農場感到好奇，讓夫妻倆興起經營農場的念頭，桔祥農莊也才開始開放讓更多遊客來體驗。
桔祥農莊主要種植桶柑、砂糖橘、日本蜜橘、茂谷柑等4種柑橘類果樹，每年產季落在1到3月，大小朋友可以透過採果過程，認識不同品種果樹及果實的特徵、口感、風味，還能了解種植過程所遇上的蟲害及防治方式。
同時，桔祥農莊一年四季都可以見到各種動植物，像是樹蛙、人面蜘蛛，又或是俗稱「暗光鳥」的夜鷺，又或是穿山甲等，都是常客，讓大小朋友進一步了解周圍的環境生態。
採果之後，還可以品嚐到一系列使用柑橘類果實製作成的加工品，除了鮮美的100%桶柑果汁外，還有香氣四溢的歐式麵包，以及帶著酸甜滋味、口感綿密的冰淇淋，體驗產地到餐桌的過程。
特色農遊
水果
盧政祥、鍾淑萍一開始起心動念是為了自己吃得健康又安心，因此花了許多心思在種植上，堅持不使用農藥，採用草生栽培來維持果園的動植物生態，再加上開放式的果園，讓各種動物都能進來棲息，如此努力，讓他們通過慈心綠色保育產品認證。
然而，不論種植什麼樣的農作物，都有可能遇上蟲害問題，盧政祥表示，面對蟲害沒有其他方式，就是選擇「與其共存」。以桶柑果樹為例，其最大危害就是天牛，在不使用農藥、殺蟲劑等情況下，只能靠人工一隻隻去抓，能抓多少就抓多少。若沒抓到讓樹死掉，就以補小苗的方式再種植，把樹慢慢種回來，維持果樹密度。
不過，環境生態上下功夫，在兼顧賣相上就有難度，桔祥農莊開放採果也賣部分鮮果，但盧政祥說，客人認同好吃且願意買，才會賣給他們。但是沒有賣出去也無妨，會將收下來的鮮果加工做成100%果汁或是做成冰淇淋、歐式麵包等加工品。
其中，歐式麵包口味超過20種，採用的是台灣在地無農藥種植石磨小麥十八麥，用長時間低溫發酵製作，絕對不添加香精、人造奶油、色素、防腐劑、改良劑，吃起來的口感不乾硬且好入口，現場看得到製作過程，還可以挑選喜歡的口味帶回家。
桔祥農莊除了可以體驗採果及生態導覽外，盧政祥表示，透過預約，遊客也可以來體驗DIY做橘子Pizza，或是橘子飯糰，如果運氣好，還可以吃到橘子麵包漢堡，搭配在地豬農自己養殖做成的鹹豬肉，以及口感酥脆的歐式麵包、在地蔬菜，美味令人難忘。
